Ugnsstekt kycklingfilé med het tomatsås

Sätt ugnen på 180C. Gnid in kryddorna i kycklingfiléerna och stek 3-4 minuter på vardera sida på medelhög värme, i smör & rapsoljan, se till att pannan är ordentligt uppvärmd så du får en fin stekyta. Ös smöret över kycklingen medan du steker så den håller sig saftig. Lägg kycklingen i en form och stick in köttermometern i den största kycklingfilén (tjockaste delen, ska bli 72C), täck sedan med aluminiumfolie och sätt in i ugnen, ungefär i mitten.

Hacka löken och vitlöken och låt det svettas i en kastrull med smör, när löken börjat mjukna så häller du i de krossade tomaterna. Löken ska ej ta färg.

Häll i salt och peppar och tillsätt kryddorna, ta det försiktigt med anchopepparn och chiliflaken om ni inte vill ha det för starkt. Tillsätt honungen och smaka av så det inte blir för sött.

Låt puttra en stund och tillsätt sedan crème fraichen och hacka persiljan och strö i strax innan kycklingen är klar. Du kan även mixa tomatsåsen om du föredrar slät.

När kycklingen når cirka 55C så sätter du på pastavattnet, saltar och häller i olja så pastan inte klibbar. Detta gör du om du använder färskpasta som blir färdigt snabbare än torkad, annars får du helt enkelt sätta igång vattnet lite tidigare.

När kycklingfiléerna är klara så tar du ut dem ur ugnen och lägger dem på en skärbräda där de får vila i cirka 2 minuter. Detta för att köttsaften inte ska rinna ut så du får torr kyckling. Skär sedan kycklingen på snedden i cirka 1,5 cm tjocka skivor. Lägg upp på tallrikar, strö tomatsåsen över kycklingen och lägg lite persilja ovanpå. Servera och njut!