Ugnsbakad laxfilé med gorgonzola

1.Dela laxen i 4 portionsbitar och skär en ficka i varje bit. Mosa ihop gorgonzola med persilja och lägg i fickorna. Pensla med olja, salta och peppra. Baka i 150 grader ca 15 minuter. 2.Koka ihop sherry, vatten cremé fraiche och fond i 5 minuter. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Red av med mjöl, utrört i lite vatten. Koka 5 minuter. Lägg i dill och servera såsen till laxen, pressad potatis och sockerärter.