Bagel med tryffelhollandaise & pocherat ägg

Separera en äggula och tillägg i en skål. Tillsätt långsamt vitvinsvinäger och smält smör under omrörning. Tillsätt tryffelpasta.

Slit loss skinka från ett stort stycke. Värm dessa på låg värme i stekpanna. Tillsätt en gnutta vatten och salta och peppra. (Kan tillägga dijonsenap).

I en kastrull med salt vatten tillsätts vitvinsvinäger. Gör en vortex genom att röra om i vattnet. Knäck ned dina ägg.

Bygg din bagel.