Nygamla frukostägg

Börja med att göra såsen, smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet, fräs av en stund och späd med grädden. Koka på svag värme ca 10 minuter, det skall bli en tjock och krämig sås, smaka av med salt och vitpeppar.

Ta ut så stora runda krutonger som det går att få av brödskivorna. Gör även ett litet hål i mitten av krutongen där ägget så småningom skall stå. Stek bröden gyllenbruna i hälften av smöret och lägg upp på assietter.

Koka äggen, de skall vara löskokta men vitan måste vara ganska fast, det fungerar självklart även med hårdkokta ägg men då försvinner effekten av den lösa äggulan när den flyter ut över skinka och brödkrutonger!

Strimla skinkan fint och bräck den hastigt i resten av smöret. Skala äggen och placera dem i det lilla hålet i brödskivorna, lägg skinka runt om och häll en sked av såsen över ägget. Servera medan det är varmt.