Frukostägg på krutonger

Börja med såsen, fräs mjölet i smöret och späd med grädden, smaka av med salt och vitpeppar, håll varmt.

Ta ut runda ringar av brödskivorna, använd två runda mått eller två glas, ett större och ett mindre till att göra ett hål med. Stek dem vackert gyllene i smör, lägg upp dem på de fat som de kommer att serveras på.

Lägg äggen i kallt vatten och sätt på spisen, låt koka upp och sänk värmen, ta tiden från att vattnet börjar koka. Tiden beror på om man vill ha gulan lös eller fast. Max 4-5 minuter vill jag ha äggen kokta till den här rätten. Gulan får inte bli hård utan skall rinna ut när ägget skärs itu. Spola de varma äggen under kallt vatten så att de inte efterkokar, skala dem och placera dem stående i det lilla hålet i de stekta brödringarna.

Skär skinkan i strimlor och bräck den i lite smör, lägg skinka runt äggen ovanpå brödet, häll ca en matsked av såsen över äggen och servera omgående.