Trattkantarellskassler

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg den torkade svampen i blöt några minuter. Krama ur vattnet och hacka sen svampen något. Hetta upp en stor stekpanna med smör i. Fräs hackad lök o svamp några minuter utan att ta färg. Häll på grädde o koka upp under omrörning. Häll i 0,5 dl sherry samt soja o franska örter. Smaka av med salt o peppar.

Smöra en ugnsfast form o häll i 3 msk sherry. Skiva kasslern tunt o lägg i formen. Blanda ostsorterna och strö hälften över kasslern. Fördela svampröran ovanpå. Strö över resten av osten. Strö över basilikahacket. Gratinera i uppvärmd ugn 10-15 min. Garnera med tomater o persilja el. annat grönt.