Spansk tomatsoppa

Grovhacka gul lök och röd paprika. Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull. Fräs lök, paprika och pressad vitlök 2-3 min.

Tillsätt tomatpuré, ättiksprit, krossade tomater, vatten, jasminris, smulad grönsaksbuljong, socker, salt och sambal oelek. Koka 15-20 min, tills riset är klart. Dra från värmen och tillsätt matyoghurt. Mixa soppan slät med stavmixer.