Tomat- och bönsallad

SALLADENS GRÖNSAKER: Börja med att koka upp bönorna i kallt vatten. När det börjar koka lyfter man bort kastrullen från plattan. Bönorna kan ligga några minuter, men blir bäst om man plockar upp dem direkt ur kokvattnet. Dela hela bönor i hälften eller i korta bitar. Det går bra att bryta korta bitar när bönorna är frusna.

Skölj tomater, selleri och paprika. Skär tomaten i mindre bitar, sellerin i tunna skivor och tärna paprikan fint. Lägg i en salladsskål.

Ansa och finhacka löken. Plocka upp de konserverade bönorna som kan vara kidneybönor, svarta bönor, små vita bönor, black eye, borlotti, kikärtor eller andra bönor du gillar. De behöver inte sköljas! Låt dem slinka ner i salladen tillsammans med löken.

DRESSING med pesto: Blanda några matskedar pesto med ungefär lika mycket olja-vinägerblandning. Smaka dig fram till mängd och styrka.

DRESSING med basilika eller persilja: Pressa en vitlöksklyfta i salladen och blanda ner rejält med finhackad persilja eller färsk basilika. Häll olivolja och balsamvinäger i 50-50 blandning över. Smaka av mängden.

Salta och rör ihop salladen så att grönsakerna riktigt får gotta sig i dressingen.

Gott med ett surdegsbröd, baguette, till stekt och grillat kött och fisk och torrare potatisrätter.

Till våren-försommaren ska jag lägga ut recept på pesto som görs på två av de godaste och mest besvärliga ogräs som finns: kirskål och nässlor. Pesto kan göras på mängder av blad och grönsaker. Pestorecept kommer!