Thaiwok med grönsaker

Srimla köttet ganska fint.

Skala morötterna och skölj alla grönsakerna. Strimla moroten fint och skiva sellerin och purjon på snedden. Skär paprikan i tuna strimlor. Borsta limen i varmt vatten för att kunna använda skalet.

Fräs currypastan i ett bra kokosfett i en wok- eller traktörpanna (en stekpanna med höga kanter.) Lägg ner morot och selleri när curryn börjar dofta.

Fräs grönsakerna ett par minuter och lägg sedan i köttet eller de avrunna bönorna - eller quornbitarna. Tillsätt bönorna, som ska vara frysta eller färska. Häll på kokosmjölken. Rör om och smaka eventuellt av med mer currypasta. Riv ner skalet från limen - enklast med ett zestjärn. Spara gärna spadet från bönorna. Det blir en utmärkt stomme till soppa eller gryta en annan dag.

Koka utan lock tills kött och grönsaker blivit knappt mjuka.

Tillsätt purjon, paprikan och hoisinsåsen och stäng av plattan. Rör om och strö gärna över färsk koriander eller thaibasilika. Purjo och paprika ska inte bli mjuka, utan behålla sin spänst för en krispig fräschhet. De kan börja mjukna men bör behålla sin krispighet för bästa resultat.

Servera med äggnudlar, tunna eller breda risnudlar, glasnudlar, ris eller pasta.

Ät med pinnar ur djup skål för maximal smakupplevelse!