Stekta strömmingflundror i ugn/stekpanna

Sätt ugnen på 250 grader. Klipp bort ryggfenan om du steker i stekpanna, låt den annars vara kvar. Strö persilja på hälften av flundrorna. Lägg de andra flundrorna ovanpå. Är strömmingen mycket stor, kallas den sill. Då brukar jag lägga fyllning på ena halvan och viker den sedan dubbel.

Vänd flundrorna först i uppvispat ägg. Blanda salt och peppar i ströbrödet och vänd sedan flundrorna i blandningen. Lägg dem i en smord långpanna. Klicka över lite margarin och sätt in långpannan i mitten av ugnen ca 15 minuter. Behöver ej vändas. Färdiga, när ryggfenan lätt lossnar.

Steka i stekpanna: Smält en klick margarin i stekpannan. Lägg ner flundrorna och stek 10-15 minuter. Vänd efter halva tiden. När de är nästan klara häll ca 2 dl vatten och 1 msk lingonsylt i stekpannan och sänk värmen och låt puttra en kort stund.