Tunnbröd eller Gahkku

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme.

Häll lite av smörmjölken över jästen och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vätskan, socker och salt.

Blanda hjorthornssaltet med det grova mjölet eller med lite av vetemjölet och blanda ner i degvätskan. Tillsätt resten av mjölet, men spara lite till utbakningen.

Arbeta degen smidig tills den släpper bunken. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.

Ta upp och knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 20 lika stora bullar.

Kavla en bulle i taget till tunna kakor, gärna till sist med en kruskavel och grädda kakorna i en medel-het, torr gjutjärnspanna ca. 2 minuter på var sida.

Låt kakorna kallna på hög under en duk.