Spröda honungs-pepparkakor

Honung, socker och alla kryddor kokas upp. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret, så att det smälter. Låt svalna lite.

Blanda bikarbonaten i mjölet. Vispa ihop äggen med en gaffel. Rör ner nästan hälften av mjölblandningen i kastrullen. Rör ner äggen och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen).så att det blir en smidig deg.

Lägg smeten i en bunke och låt vila kallt över natten eller längre.

Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla ut degen tunt (lite i taget), ta ut kakor med olika mått och lägg dem på plåtar med bakpapper. Grädda i 6 - 7 minuter.