Sockerkaka utan äggula

Smält smöret i en kastrull.

Smöra och bröa en sockerkaksform.

Riv skalet från en citron och hacka det fint.

Vispa äggvitor (6 äggvitor är ca. 2 dl) till hårt skum med elvispen, börja med låg hastighet och öka sedan farten.

Häll i sockret försiktigt under omrörelse.

Häll i smöret och rör om försiktigt.

Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och citronskalet. Häll i smeten och rör om försiktigt.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca. 30 minuter. Håll koll och prova med sticka om den är klar.