Sockerkaka med vaniljfyllning

Sätt ugnen på 200*. Smörj och bröa en rund bakform som mäter ca 23 cm i diameter.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner vetemjöl och bakpulver och rör om.

Vänd försiktigt ner det heta vattnet till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda kakan tills den känns torr med provsticka, ca 30 min.

Låt den nygräddade kakan vila en stund i formen innan den stjälps upp att svalna till ljummen temperatur.

Lägg matfettet till indränkningen i en kastrull och tillsätt mjölken. Sjud blandningen under omrörning i 2 min.

Dra därefter kastrullen åt sidan och tillsätt vaniljsockret. Rör om och låt lagen svalna i ca 15 min.

Dela den mjuka kakan i 2 bottnar och skeda vaniljlagen över dem. Lägg åter samman bottnarna så att fyllningen kommer i mitten. Täck kakan och ställ den kallt minst ett par timmar att dra.

Vid serveringen siktas lite florsocker över kakan. Servera gärna med lättvispad grädde och fruktsallad eller fruktcoctail till kakan. Man har då en kaka fullt jämförbar med tårta, men mycket enklare.