Smultronbakelse

Flarn: Sätt ugnen på 175 grader. Rör socker och smör smidigt. Tillsätt honung och mjöl. Smörj bakpappersklädd plåt med lite matolja av valfri sort. Klicka ut 12 klickar av smeten. Doppa en sked i mjöl och bred ut klickarna till rundlar, ca 8 cm i diameter, med skedens undersida. Strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen tills de är gyllenbruna, ca 7-10 minuter.

Karamellsås: Hetta upp en stekpanna. Bred ut sockret i pannan genom att "skaka pannan fram o tillbaka". Låt sockret smälta och bli gyllenbrunt (ej på högsta värmen, för då blir det bränt) utan att du rör om (om du rör i det, blir det klumpar). Häll på vatten samt lägg i en delad vaniljstång. Rör om lite och låt det sen koka några minuter. Om den är för söt, kan man tillsätta lite citronsaft. Ta upp vaniljstången och låt såsen svalna.

Mousse: Lägg gelatinbladen i blöt 5 min. Mixa smultronen. Vispa grädden hårt. Ta upp gelatinbladen och smält dem försiktigt tillsammans med lite vatten. Låt svalna. Blanda smultronen, gelatinet o grädden. Vispa äggvitan hårt. Koka sen vatten o socker i 4 min. Häll sockerlagen över den vispade äggvitan. Fortsätt vispa långsamt tills den är kall och hård. (Sätt skålen i kallvatten medan du vispar, så går det snabbare). Blanda äggvitesmeten med smultronblandningen. Ställ i kylen ca 1 tim.

Servering: Varva flarn och mousse. Lägg färska smultron bredvid bakelsen på assietten. Häll den goda karamellsåsen på smultronen.