Smörsås med vitlök

Skär smöret i bitar. Finskär rödlöken. Skala och klyv vitlöksklyftorna på längden. Pilla bort groddarna ur vitlöksklyftorna.

Lägg lök, vitlök, vin, vatten och kalvfond i en kastrull. Koka upp och koka tills en til två matskedar vätska återstår. Sila ifrån löken och slå tillbaka reduktionen i kastrullen.

Med svag värme under kastrullen, vispa i smöret klickvis. Värmen får inte vara hög, då skär sig såsen, men det ska vara så varmt att smöret smälter under vispningen.