Smördegspiroger med skinka o svamp

Skala o finhacka lök o vitlök. Skala o hacka svamp. Hacka skinka. Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör i. Fräs löksorterna o tillsätt svampen. Häll i en halv dl vatten. Låt vätskan ånga bort under omrörning. Blanda i skinka, tomatpuré, chilisauce o låt fräsa en stund till. Strö på mejram o timjan. Smaka av med salt o peppar. Tag av från värmen. Riv ner vitt bröd. o rör ner äggulorna. Låt det svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Tina degplattorna ca 10 min. Kavla ut dem (ca 12 X 30 cm) mellan bakplåtspapper. 2 av plattorna ska vara något större än de andra 2. Lägg de 2 minsta på bakplåtspapper på en plåt. Bred ut hälften av skinkröran på dem men spara 2-3 cm fri degkant runtom. Pensla degkanten med uppvispad äggvita. Skär osten i små stavar o fördel dem över fyllningen. Bred på resterande fyllning. Lägg de större plattorna över fyllningen. Tryck till runtom med en gaffel.

Pensla båda pirogerna med ett nytt uppvispat ägg (gula o vita). Så här långt kan du förbereda flera timmar i förväg. Men förvara dem då i kylen så länge. Grädda i uppvärmd ugn 15-20 minuter eller tills de fått fin färg o fyllningen genomvarm. Godast nygräddade.