Smördegspaj med purjo

Sätt ugnen på 225 grader. Smöra en ugnsfast form (ca 32x22 cm). Klä formen med smördegen, även upp på kanterna. Nagga botten med gaffel. Tina spenaten i en finmaskig sil. Kläm ur all vätska. Fördela spenaten på degbotten. Ansa o skiva purjo tunt. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll den sen i en sil. Låt rinna av väl. Fördela purjon i formen. Skiva el. skär stavar av osten. Lägg dem över purjon.

Vispa äggen. Pensla de synliga delarna på degkanterna. Blanda mjölk i äggsmeten. Smaka av med salt o peppar. Häll över det i formen. Strö över pinjenötter. Grädda i ugnen ca 20 minuter.