Smashade högrevsburgare med tryffelmajonäs och picklad rödlök

Sätt på ugnen på 200 grader PICKLA RÖDLÖKEN. Skiva lökarna i tunna skivor. Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull. Ta av den från värmen och lägg ner löken och låt den svalna tillsammans. Vänd då och då. Bör helst göras dagen innan för att få bästa resultat men funkar att göra precis innan ifall man har haft taskig tajming......

Lägg ut baccon på ugnsäker form och stek dem knapriga i ugnen (200 grader) i ca 10- 15 minuter.

TRYFFELMAJONÄS Se till att ägg , olja och dijonsenap har samma temperatur innan du börjar. Blanda äggulor, senap och vinäger i en plastbunke. Tillsätt oljan droppvis under vispning. Smaka av med salt och tryffelolja och eventuellt vitpeppar.

GUACAMOLRÖRA Gröp ur och mosa avocadon till en röra i en bunke och tillsätt turkisk yougurt, honung. Pressa i saften från en halv citron (eller mer/mindre efter egen smak). Tillsätt salt efter smak.

ROSTA BRÖDEN Häll olivolja i en stekpanna som är på medelvärme och rosta hamburgebröden, lägg upp på galler så att de inte tappar krispet.

HAMBURGARE - FÖRBEREDELSE Gör 8 stycken bollar av Högreven, 90-100 gram styck (större gör det svårare att smascha)

FÖRBEREDA HAMBURGAREN Förbered hamburgerbröden då det går fort när högreven väl har kommit i stekpannan. (Bre tryffelmajonäs både på locket och undre brödet) Lägg picklad rödlök och sedan krispsallad på det understa brödet.

MONTERA HAMBURGARE Hetta upp en stekpanna så det börjar smått ryka om den (två stekpannor så går det fortare) Ta två bollar per stekpanna och lägg ner dem. Lägg ett bakplåtspapper på burgaren och smasha dem i stekpannan (bakplåtspapperet gör att burgaren inte fastnar). Salta och peppra. Har man ingen hamburgepress att smasha burgarna med så går det lika bra att använda en mindre panna för att trycka ut burgarna (glöm inte bakplåtspapperet bara)

När köttet svettas, ca 2 minuter, vänd dem och lägg på cheddarosten och stek andra sidan ca 2 minuter till. Lyft den ena burgare på den andra och lägg dem båda på brödet som är förberedd med tryffelmajonäs och picklad rödlök.

Lägg på guacamoleröran och tre skivor baccon och sedan locket. Servera.... enjoy!!