Smarta musslor

Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspaper. Skär tomaterna i halvor, gröp ur kärnhusen och skär dem sedan i mindre delar. Plocka oreganon och strimla salladslöken.

"Rensa" musslorna.

Finhacka vitlök och schalottenlök. Fräs löken i rapsolja. Häll på vin och hälften av oreganon. Häll i musslorna. Sätt på locket och låt koka tills musslorna öppnat sig.

Sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen.Tillsätt creme fraiche och låt koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg tillbaka musslorna och låt dem bli varma. Strössla bacon, tomater, oregano och lök över musslorna och servera tillsammans med ett ljust surdegsbröd.