Småländsk ostkaka

Värm 4,5liter av mjölken till 37°.

Vispa ut mjölet i resten av mjölken och rör ner tillsammans med ostlöpen i den ljumma mjölken

Dra grytan från värmen och låt stå 30 minuter tills blandningen har stelnat (ystat sig)

Skär kors och tvärs i massan och rör om så att vasslan skiljs ut

Häll massan genom en fin sil eller silduk och låt vasslan rinna av väl

Vispa ägg och socker

Hacka mandeln. Riv bittermandeln

Blanda samman ostmassan, äggvisp, mandeln och grädde

Häll blandningen i en smord ugnssäker form som rymmer 2-2,5liter

Grädda i nedre delen av ugnen (175°) i 50-60 minuter tills den fått fin färg och är genomgräddad