Skinksnitzel

Ta en lagomt stor skinkbit (fläskkött) alt. köttig bogfläskbit. Min bit vägde 625 gram och räckte till 4 vuxna och 1 barn.

Skär köttet i tunna skivor ca. 6-8 mm. Skär gärna köttbiten halvfrysen så får du finare skivor.

Vispa upp 2 ägg i en djuptallrik. Häll upp ströbröd i en annan djuptallrik (börja med 2 dl och fyll på eftersom det tar slut)

Doppa en köttskiva i äggvispet och därefter i ströbrödet. Lägg skivan på skärbrädan att torka till en stund.

Salta och peppra varje skiva innan du steker den.

Hetta upp stekpannan och lägg i en klick med smör och ta sedan mer smör vid behov allt eftersom du steker.

Lägg de panerde skivorna i stekpannan och stek dem en stund på varje sida. (Ha inte för hög värme så de bränns.)

SÅS: Plocka upp alla snitzlar ur stekpannan och tillsätt en rejäl klick smör, 1 msk vetemjöl och vispa runt. Tillsätt lagom mängd grädde (några dl) och låt koka upp späd ev. med mer grädde eller mjölk tills lagomt tjock sås.

Krydda såsen med lite citronpeppar, vitpeppar, salt, 0,5 tsk socker och en bit buljongtärning.

Servera snitzeln med kokt potatis, persiljesmör, pressad citronsaft, sås, sallad och kanske även kokt broccoli.