Skinkpaj, den godaste

Sätt ugnen på 200 grader. Tunnskiva ner smöret i en degskål. Blanda i mjöl o salt. Till sist röres ägget i. Tryck sen ut degen i en ugnsfast form, ända upp på kanten. Nagga botten. Ställ i kylen ca 10-15 min. Förgrädda i uppvärmd ugn i 10 min. Finstrimla spenat o ursköljd purjo. Mjukfräs det i en kastrull med en klick smör. Fördela fräset i botten på det förgräddade pajskalet. Hacka skinkan o fördela ovanpå. Strö på riven ost.

Vispa ihop ägg, mjölk o grädde. Pressa ner vitlök och smaka av med peppar samt ytterst lite salt. Häll det över i formen. Grädda i mitten av ugnen 30-40 min, eller till stanningen stannat. Ev. lägg på alu-folie de sista minuterna, så att den inte bränns på ytan.