Skarpsås

Koka ägget det ska vara hårdkokt. Mosa den hårdkokta äggulan (spara äggvitan) i en skål.

Tillsätt den råa äggulan och rör om.

Tillsätt vinäger, senap 2-3 tsk (gärna fransk),salt efter behag, socker och mal lite vitpeppar över.

Vispa grädden (ev. mellangrädde) halvfast och blanda med i äggsmeten.

Finhacka den kokta äggvitan och rör ner i såsen. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och vitpeppar.

Servera denna sås till kokt potatis , sallad och inkokt regnbågslax (se separat recept)