Sallad på färskpotatis

Skrubba eller skrapa potatisen och koka den i saltat vatten. Skär rödlöken fint och lägg den i en rymlig skål. Tillsätt vinägern och vispa om ordentligt. Tillsätt salt och peppar. Vispa i oljan. (Löken hjälper till att emulgera oljan).

När potatisen är nästan mjuk, slå av den och spola den med kallt vatten. Skär potatisen i ca 2 cm tjocka skivor och lägg den, fortfarande varm, i dressingen och vänd ner den. Låt kallna.