Saffransmuffins med lingon

Börja med att starta ugnen på 200 grader. Smält smöret. Tillsätt saffran och låt det koka någon minut. Låt sedan svalna.

Sikta, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Rör om så allt blandar sej.

Vispa ägg och strösocker fluffigt. Tillsätt vatten och mjölblandningen. Rör om eller vispa lätt.

Tillsätt smöret med saffran och rör om tills allt blandat sej. Tillsätt lingonen (frysta och tinade). Rör om så de blir jämnt fördelade i smeten.

Använd lite högre bullformar (bakform premium 50x35 mm) i en muffinsplåt.

Börja med att fylla alla formar med 0,5 dl smet. Smeten som är kvar fördelar du lite i varje form.

Grädda i ugnen ca. 17 minuter. Kom ihåg att tiden kan variera beroende på olika ugnar. Låt kallna!

Frosting. Vispa smöret tillsammans med florsocker. När den går ihop till en smörkräm så vispa lite till. Tillsätt philadelphiaosten och vispa till en slät frosting. Vispa så lite som möjligt.

Spritsa frostingen med valfritt mönster på muffinsen.

Dekorera med smulade pepparkakor, lingon eller strösselkulor.