Rabarberpaj med krämig fyllning

Ugn 200 grader.

Finfördela smöret i mjöl och socker till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop till en deg. Lägg den kallt att vila ca 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar kant. Sätt aluminiumfolie runt kanten och nagga bottnen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Tag bort folien.

Riv mandelmassan. Ansa och skär rabarbern i små bitar. Vispa samman créme fraiche med ägg, socker och vaniljsocker.

Fördela mandelmassan i det förgräddade pajskalet och lägg rabarbern ovanpå. Häll créme fraiche smeten över det hela.

Grädda mitt i ugnen ca 30-­40 minuter eller tills allt har fått fin färg och stelnat. Bjud vispad grädde eller glass till.