Quesadillas

Skala och skär löken i strimlor. Kärna ur och skär paprikor och chili i strimlor. Skär kycklingen i strimlor. Finhacka vitlöken.

Fräs lök, paprika och chili i 1 msk olja i en wok på stark värme, ca 5-7 min. Lyft ur grönsakerna. Hetta upp resterande olja och tillsätt kyckling, vitlök, spiskummin, salt och peppar. Fräs ca 3 min. Lägg tillbaks grönsakerna i kycklingen och tillsätt limesaften. Stek på svag värme, ca 5 min. Tillsätt koriander.

Fördela kycklingröran på tortillabröden. Strö över osten. Vik ihop till ett paket. Stek dem i en stekpanna på hög värme så att de får färg, men passa dem då det går ganska fort.