Potatistoppar

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt ånga av ordentligt. Pressa potatisen. Tillsätt äggulor och smör och vispa slätt. Smaka av med salt och vitpeppar och ev lite muskot. Klicka ut purén på en ugnspapperklädd plåt i 200 grader (mitten) till potatistopparna har fått fin färg.