potatiskroketter

Skala o skär potatisarna i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Press potatisen. Blanda i smör. Späd med lite mjölk i sänder. Det ska bli ett fast mos. Smaka av med salt o peppar. Låt kallna. Rör sen ner ett av äggen. Häll mjöl på en tallrik o pankoströ på en annan. Vispa lätt upp det sista ägget i en djup tallrik. Rulla ganska stora bollar o vänd dem i mjölet. Doppa dem sen i ägget o sist vänd dem i pankoströ.

Hetta upp frityroljan till 190 grader i en tjockbottnad kastrull. Fritera kroketterna till gyllene färg. Ta upp dem o låt rinna av på papper. Servera dem genast medan de är varma.