Polarkakor

Smält matfettet, tillsätt vattnet och värm allt till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med lite av vätskan. Blanda i resten av spadet tillsammans med sirap och salt.

Tillsätt det mesta av rågsikten och arbeta degen blank och smidig. Degen ska släppa bunkens kanter när den är färdigarbetad. Strö över ltie mjöl och låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 275 grader. Lägg bakplåtspapper på flera plåtar.

Dela degen i ca 20 jämnstora bitar. Trilla till runda billar och kavla ut dem till rundlar, ca 16 cm i diameter, på lätt mjölat bakbord. Nagga rundlarna och lägg dem på plåtarna. Låt jäsa under bakduk i ca 10 minuter.

Grädda bröden mitt i ugnen i 3-5 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.