Pizzasallad

Alla ingredienser ska ha rumstemperatur.

Ta bort de yttersta bladen på kålhuvudet och dela det på mitten genom stocken. Skölj.

Skär vitkålen i fina strimlor med osthyvel. Stocken används ej.

Väg upp den strimlade kålen i en jättestor plastbunke (minst femliters) och räkna om receptet efter aktuell kålmängd. Blev det t.ex. 900 g kålstrimlor så multiplicerar man receptet med 9.

Blanda en lag av salt, socker, ättikssprit och vatten. Häll lagen över kålen och låt stå en timme i rumstemperatur. Rör om då och då och pressa ner kålen under ytan.

Låt kålen rinna av i ett durkslag, men spara lite av lagen.

Lägg tillbaka kålen i bunken och blanda med oljan. Strö över salladskrydda och svartpeppar och rör om. Häll till sist i lite av den sparade lagen. 10-15 g per 100 g kål brukar bli bra. Blanda väl, täck med plastfilm och ställ i kylskåp.

Nästa dag är salladen färdig att ätas. Den håller sig fräsch länge i kylen, en vecka utan problem.

VARIATION: Blanda i lite inlagd röd paprika (Druvan är godast). Jag brukar hacka den i småbitar.