Pistaschtoppade morotsmuffins

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen och sockret vitt och poröst.

Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och tillsätt de finrivna morötterna. Rör varsamt smeten slät. Vänd sist ner matoljan och rör åter varsamt smeten slät.

Fyll mellanstora muffinsformar till ca 3/4 med smet. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

Rör samman färskosten, matfettet och florsockret till en smidig kräm och bre över muffinsen då de kallnat.

Garnera med hackade pistaschnötter och tunna morotsstavar.