Pilgrimsmussla på shitake med sås av soja, smör och citron

Rensa och skiva svampen. Förbered musslorna genom att ta bort "tappen", den lilla muskeln som ibland ligger utanpå själva stora musslan. Låt dem ligga på hushållspapper så de är torra. Skala och finhacka en vitlöksklyfta (inte allt för stor). Skär lite 2-3 cm långa bitar av det gröna på salladslöken.

Sås: Smält smöret. Rör ner sojo och citron. Smaka av. Stek svampen avsluta med att lägga i salladslöken. Lägg upp som ett band över förrättstallriken.

Hetta upp stekpanna med olja. Rejält! Lägg i musslorna och hackad vitlök. Efter 30 sekunder, då de fått fin färg, vänd på dem. Tillsätt en rejäl klick smör. Under de närmsta 30 sekunderna, fortsätt och stek på hög värme och ös med smör. Lägg upp på svampen.

Garnera med att ciselera citronskal över musslorna. Slå såsen runt. Servera.