Pesto på morotsblast & basilika

Rosta nötterna i en het panna under omrörning. Man kan även rosta dem i ugnen, 175°C i 5-8 minuter. Låt svalna.

Plocka ut de späda bladen bland blasten. Har ni mycket blast så kan man strunta i stjälkarna. Lägg nötter, olivolja, vitlök, citronsaft, basilika och morotsblast i en matberedare. Mixa det grovt.

Blanda ner parmesanosten, salt och peppar. Mixa hastigt lite till så att allt blandas. Smaka av med ev. mer salt, peppar och citron. Häll upp på en glasburk och förvara i kylen. Hållbarhet - ca 1 vecka.