Pepparkaksmousse

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa äggvitorna och sockret till ett hårt skum. Vispa grädden. Värm apelsinjuicen försiktigt och smält gelatinbladet i juicen. Låt kallna.

Blanda de finmalda pepparkakorna med kesella, apelsinjuice och portvin. Vänd sedan ner grädden och sist äggvitan.

Häll upp moussen i portionsformar och låt stå kallt, så att den stelnar. Servera med färska frukter och ev en hallonsås.

Ett annat serveringsalternativ är att lägga bitar av färsk eller fryst frukt i serveringsglas (Obs! ej kiwi eller ananas, som innehåller ett enzym som löser upp gelatinet) och därefter fylla på med mousse.

Låt stelna i kylen och toppa med färsk frukt och pepparkakor vid serveringen.