Pastasås med makrill

Finhacka löken och vitlöken. Skär sellerin i tunna skivor. Hacka persiljan.

Fräs löken på medelvärme i olivolja. Tillsätt tomatpurén och fräs med en stund. Tillsätt vitlöken och sellerin och fräs nån minut.

Häll i makrillen och skölj ur resterna ur burken med lite vatten och häll i grytan. Mosa sönder makrillen.

Tillsätt tomatkrosset och skölj ur paketen med lite vatten och tillsätt det.

Tillsätt buljongtärningen, vinet, persiljan, kakaon, en del av chilin (kolla styrkan först - chili kan bli stark när man kokar den så var försiktig!), sockret och kryddorna utom basilikan och peston och kaprisen.

Koka såsen länge, ca 45 minuter. Rör om ofta, cirka var tredje minut. Tillsätt mer vatten om det blir torrt. En god tomatsås ska koka ihop länge.

Koka upp vattnet till pastan och salta vattnet.

Tillsätt kapris när det återstår ca 10 min av koktiden. Tillsätt oliverna när det återstår 5 min. Tillsätt även peston mot slutet. Smaka av med mer salt, peppar och chili efter smak mot slutet.

Koka pastan enligt koktiden på paketet.

Hacka färsk basilika och strö över. Strö över riven parmesan.