Pasta med kyckling och svartrot i saffran

Förbered genom att hacka lök, vitlök och selleristjälk fint. Skär kycklingen i bitar. Skala och hacka svartrötterna och lägg dem i vatten eller snarast i grytan så att de inte mörknar av syret.

Hetta upp en gryta med olja. Tillsätt svartrot och lök, sortera dem i oljan. Sänk värmen och tillsätt 2 msk smör. Stek lite till och bryn även tomatpurén. Tillsätt sedan saffran. Rör om. Pudra över mjölet, rör om. Späd sedan med havregrädde/grädde och en eller två dl vatten för att få en lämpligt tjock sås. Tillsätt kycklingfond, salt och peppar. Värm upp och smaka av. Låt stuvningen koka på svag värme en stund.

Stek kycklingbitarna i stekjärn med salt och peppar. När de fått fin färg, låt den tillagas färdigt genom att koka tillsammans med såsen ca 20 min på svag värme.

Serveras med pasta eller ris och gärna något grönt, såsom mangosallad eller sugarsnaps, som på bilden.