Parmesangratinerad kyckling med råstekt potatis

SÅS Finriv vitlök och blanda samman med creme fraiche och parmesan. Smaka av med salt & peppar.

Potatis Sätt ugnen på 200°C. Borsta och skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor, gärna på en mandolin. Lägg skivorna i en bunke. Sätt bunken under rinnande kallt vatten och skölj dem ordentligt i några minuter. Rör runt då och då. Häll av potatisskivorna noga i ett durkslag.

Hetta upp hälften av oljan och smöret i en stekpanna. Stek hälften av potatisen på hög värme, så att den får fin färg och blir mjuk i 8-10 minuter. Sänk värmen något efter halva tiden. Vänd försiktigt då och då. Krydda med hälften av salt och peppar. Lägg potatisen i en ugnsform. Stek resterande potatis på samma sätt. Sätt formen mitt i ugnen ca 5 minuter.

KYCKLING Torka kycklingen. Salta och peppra båda sidorna. Vispa upp 3 äggulor i en tallrik. Rör ihop ströbrödet och parmesanosten i en djup tallrik. Vänd först kycklingen i mjölet, sedan i äggulorna och till sist i parmesan.

Hetta upp smör och olja i en panna. Lägg i kycklingen när smöret tystnat. Stek på ganska hög värme på båda sidor tills de har lagom färg. Sätt in hela pannan i ugnen ca 5 minuter. Kontrollera så att kycklingen är färdig.

Servera kycklingen med råstekt potatis, parmesan sås och gärna en sallad.