Parmesanbiskvier

Skär smöret i bitar. Riv parmesanosten. Finhacka mandeln. Lägg mjöl, ost, smör, mandel, salt, cayennepeppar och rosmarinolja i en beredningsskål. Jag har använt Kitchen aid, men det går nog bra med någon annan typ av assistent också. Däremot tror jag att det är svårt att röra ihop degen för hand.

Kör med vispen på låg hastighet tills degen bildar en klump. Det tar rätt lång tid - i början är allt som ett pulver.

Tag upp en klimp åt gången och rulla ut till en "korv" som är ca 2 cm tjock. Lägg degrullarna att kallna i kylskåp ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader utan varmluft, eller 180 grader med varmluft.

Skär degrullarna i bitar, högst 1 cm tjocka. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Det räcker om mellanrummet mellan bitarna är ett par millimeter eftersom de flyter ut ytterst lite under gräddningen.

Grädda biskvierna i 9-10 minuter.