Pappardelle med kräftstjärtar

Koka upp vatten i en rymlig kastrull med salt. Koka pastan al dente enligt anvisningar på förpackningen.

Strax innan pastan är klar. Hetta upp oljan i en traktörpanna eller vid kastrull. Lägg i vitlöken,purjon och cilifrukten och låt det steka utan att ta färg. Salta.

Låt kräfrstjärtarna rinna av i en sil. Vänd ner dem i pannan med olja och vitlök, chili hastigt så att de blir varma. Ej för länge då blir de sega.

När pastan är klar häll av vattnet och slå pastan över kräftstjärtarna och rör om. Strö över hackad persilja, citronskal och citronsaft.