Paj med purjo o kassler

Pajdeg: Blanda snabbt ihop smör, mjöl o salt. (Enklast med väl rengjorda händer.) blanda sist i vatten. Smöra en ugnsfast form med höga kanter.. Tryck ut degen jämnt fördelat i formen. Deg även upp på kanten. Nagga hela botten med en gaffel. Klä översta degkanten med alu-folie. Låt stå i kylen minst 20 min. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i uppvärmd ugn ca 12-15 min. Ta bort folieremsorna.

Fyllning: Skölj o strimla purjon. Fräs den mjuk i en kastrull med en stor klick smör i. Strimla kasslern små tärningar. Fördela både purjo o kassler i det förgräddade pajskalet.

Äggstanning: Vispa samman ägg, grädde o mjölk. Smaksätt med salt o peppar. Häll över det i formen. Grädda pajen i den uppvärmda ugnen ca 35 min.