Kasslerpaj med currysmak

Blanda samman mjölet med salt. Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg. Lägg den kallt att vila ca 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga bottnen och sätt en remsa aluminiumfolie runtom kanten. Ställ formen kallt ca 15 minuter. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter mitt i ugnen. Tag bort folien.

Kärna ur och tärna paprikorna. Skala och hacka löken. Ansa och skiva svampen. Tärna kasslern. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett tillsammans med svampen. Tillsätt paprika, kassler och curry. Låt allt fräsa tills det mesta av vätskan har "kokat" in.

Fördela kasslerröran i det förgräddade pajskalet. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över osten.

Vispa samman äggen med potatismjöl, mjölk, salt och peppar. Häll det över pajen och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Strö hackad persilja och pinjenötterna över pajen.