Pain Riche #1

Smula jästen i degbunken. Rör ut den i lite av vatnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, socker, grahamsmjöl och största delen av vetemjölet.

Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt 30 minuter.

Peta ner degen och låt den jäsa upp på nytt 30 minuter.

Arbeta upp degen och baka ut den till 4 pain riche, lika långa som plåten, vrid dem samtidigt ett par gånger.

Lägg bröden på två plåtar, snitta med vass kniv och låt dem jäsa utan bakduk 45-60 minuter. Brödet ska vara riktigt väljäst.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 15 minuter. Låt dem kallna utan bakduk.