Ostpinnar

Smula ned jästen i en degbunke. Värm vattnet till 30 grader och häll det i bunken. Rör om.

Tillsätt smör, salt, socker, ägg, ost och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop allt till en smidig deg, 2 min i maskin eller 4 minför hand. Själv har jag ingen bakmaskin och brukar alltid knåda med hjälp av en slev och handkraft. Mig brukar det ta ca 10 min. Det viktigaste är att degen blir jämn och slät och släpper bunkens kanter och att man samtidigt inte 'knådar ihjäl' jästen i degen. Känslan för hur bästa resultat uppnås kommer med erfarenheten.

Jäs degen under bakduk i bunken i ca 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den någon minut.

Dela degen i 30 bitar och rulla ut varje bit till en lång,ganska smal längd. Lägg dem på smorda eller bakpappersklädda plåtar.

Låt bröden jäsa 20 min under bakduk. Pensla dem med vatten.

"Grädda i 175 graders ugnsvärme ca 20 min till guldgul färg" står det i bokens recept. Själv tyckte jag det blev lagom med 17-18 min.

Tag ut och låt kallna på galler. Tänker man göra grissini enligt alla konstens regler ska de förvaras torrt. Vill man dem mjuka äter man dem på en gång, förvarar dem några dagar i en plastpåse eller fryser ned dem.