Ostbollar med vallmofrön

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret i tjockbottnad kastrull, häll i vattnet och koka upp.

Stäng av plattan och vispa ner mjölet med kraftig visp.

Så fort degen börjar släppa botten ska den bort från värmen så inte fettet "kryper ur". Och då blir bollarna platta...

Låt smeten svalna och rör sedan ner ett ägg i taget, rör kraftigt mellan äggen.

Blanda sedan ner den rivna osten och hälften av vallmofröna.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper, 1 tesked per klick ungefär. Klickarna blir dubbelt så stora under gräddningen.

Strö resten av vallmofröna över.

Gräddas mitt i ugnen i ca 20 minuter. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen, då sjunker bollarna ihop.

Det gör inget att en del av smeten får vänta på sin tur, varmluftsugn är inte bra just för petitchouxer.