Orientalisk persikokaka

Börja med att värm upp ugnen till 200 grader.

Blanda mandelspånen och florsockret. Tillsätt vetemjöl, salt, kardemumma, apelsinskalet. Rör ihop.

Medans smöret smälter på låg temperatur vispa äggvitorna till ett hårt skum. När smöret har smält häll ner det bland dom torra ingredienserna och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt sedan hälften av äggvitorna och rör runt lite. Rör sedan ner resterande del utav äggvitorna med stora tag så luften i smeten behålls.

Häll ner smeten i en rund form som är smörad och med ströbröd runt om i formen.

Torka av persikorna och lägg dom i smeten med kuporna nedåt. Grädda i den nedre delen utav ugnen mellan 35-40 minuter. Känn med en sticka för att bedöma om kakan är klar.