Mjuk persikokaka

Sätt ugnen på 175 grader.

Häll av spadet från persikorna, men SPARA det. Låt persikorna rinna av och skär dem i tunna klyftor.

Smält smöret och blanda det med persikojuicen.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smörblandningen i ägg- och sockersmeten.

Blanda vaniljsocker, bakpulver, ingefära och mjöl och sikta ner det i smeten under omrörning. Blanda ner persikoklyftorna.

Häll smeten i en smord och bröad form som är ca 25x35 cm.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 min. Låt kakan svalna innan den skärs i rutor. Sikta över florsocker vid servering.