Omelett med avokado

Skala och skiva avokadorna. Skölj och skiva tomaten. Vispa ihop ägg med salt och peppar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Häll i äggvispet och stek på medelvärme tills ytan stelnat något. Strö riven ost på ena halvan. Lägg avokado- och tomatskivorna ovanpå osten. Vik över den andra halvan och stek tills osten smält något. Lägg upp omeletten på serveringsfat och garnera ev. med isbergssallad.