Lyxig omelett

Vispa ägg och vatten lite lätt. Krydda med salt och peppar. Häll smeten i en stekanna med brynt smör (gärna med beläggning och sluttande kanter. Stek på svag värme.

Skala och dela löken , skiva i tunna skivor. Lägg löken på äggsmeten, smula över fetaost. Dela tomaterna i halvor och fördela jämnt över omeletten. Stek på svag värme ca 15 minuter. (Sätt under tiden på ugnen 175 grader).

Häll ometten upp och ner på en ugnsfast fat och grädda i ugnen om du inte vill ha en så kladdig omelett. I ca 5-10 minuter. Strö över ruccolasallad innan servering.